売上
¥2,410,000
+1.9%
Shopwise店舗経営レポート
喫茶こもれび京都・町家カフェ（席数18）
2026年3月 月次レポート | 発行 2026-04-03
診断：注意
売上が¥44,000増え、営業利益は¥116,000（前月比¥40,000増）になりました。ただし、FL比率が目安を大きく超えています。
今月のサマリー
売上が¥44,000増え、営業利益は¥40,000増えて¥116,000になりました。売上が増えたのは、客数が増え、客単価も上がったためです。人件費は、主にアルバイトが¥8,000減ったことで利益を押し上げました。一方、食材費は増えて利益を押し下げています。FL比率は72.2%で、目安を大きく超えています。月末の現預金は前月から¥410,000減りました。
このレポートで使う言葉
- 粗利（粗利率）
- 売上から食材費（仕入れ）を引いた、お店に残るお金。売上に占める割合が粗利率。
- FL比率
- F＝食材費、L＝人件費。この2つが売上に占める割合。飲食店で最も重要なコスト指標。目安60%未満。
- FLR比率
- FLに R＝家賃を足した割合。固定費まで含めた負担の重さを見る。目安70%未満 暫定の目安。
- 労働分配率
- 粗利のうち人件費が占める割合。「稼いだ利益を人にどれだけ配ったか」。目安50%未満。
- 損益分岐点
- 赤字と黒字の境目になる売上高。これを上回ると黒字。余裕率＝境目までの距離。
- 客単価
- お客さん1人あたりの平均支払額。売上 ÷ 客数。
主要指標
売上
¥2,410,000
前月比 +1.9% ／ 15か月平均比 −6.1%
営業利益
¥116,000
前月比 +¥40,000（+52.6%）
営業利益率
4.8%
前月 3.2% → +1.6pt
客数
2,650
前月比 +1.5%
客単価
¥909
前月 ¥907 → +0.3%
FL比率
72.2%
危険域 ／ −1.2pt
※ 状態の色分けの一部に、暫定の基準を使っています。店舗の設定ページで、自店の基準に変更できます。
売上の中身なぜ売上が増えた？
客数
2,650
+1.5%
×
客単価
¥909
+0.3%
客数の増加で売上は +¥36,261。
客単価の上昇で売上は +¥7,739。
客数の増加が売上増の大半を占め、客単価の上昇は小さな上乗せでした。この数字からは、お客さまがなぜ増えたのかは分かりません。
利益はなぜ ¥40,000 増えたか前月から今月への増減
2月の利益
¥76,000
→
+¥40,000（+52.6%）
3月の利益
¥116,000
＋ 利益を押し上げたもの
売上が増えた
+¥44,000
人件費が減った主にアルバイト
+¥8,000
− 利益を押し下げたもの
食材費が増えた率は30.9%（−0.1pt）
−¥12,000
押し上げ 合計 +¥52,000
押し下げ 合計 −¥12,000
差し引き +¥40,000
利益を押し上げたのは売上の増加と人件費の減少です。押し下げたのは食材費の増加で、食材費率は30.9%でほぼ横ばいでした。
※「売上が増えた +¥44,000」は売上そのものの増加額です。増えた売上にかかる食材費は、「食材費が増えた」の行で別に差し引いています（二重計上ではありません）。
売上と利益の推移（過去15か月）
月次売上（¥）
月次 営業利益（¥）
点線はこの店自身の15か月平均です。今月の売上は、この店の15か月平均より6.1%低い水準です。営業利益も平均を下回っています。
※ この期間の売上は最高 ¥2,860,000（2025年8月）・最低 ¥2,288,000（2026年1月）。比較の基準は季節をならした15か月平均で、「3月として普通か」までは判定していません。履歴が24か月たまり次第、基準を前年同月比へ切り替え、季節性を除いて評価します。
今年度の見通し今あるデータから見た見込み
対象：2025年4月〜2026年3月（会計年度）
実績（4月〜3月、12か月）営業利益 ¥3,112,000 ／ 売上 ¥31,166,000
通期の営業利益（実績）¥3,112,000
通期の売上（実績）¥31,166,000
今年度は2026年3月で終わり、通期の数字はすべて実績です。
営業利益は税引前の金額で、税金の計算ではありません。会計・税務上の助言でもありません。個人事業主の場合、店主自身の報酬（生活費）は費用に含まれていません。
手元のお金月末の現預金は、経費合計の何か月分？
2026年3月末の現預金¥2,710,000
平均的な経費合計の約1.2か月分
経費合計の月数：注意域 暫定の目安
目安：経費合計の3か月分以上（1か月分未満は危険域）
平均的な経費合計は、2026年1月〜2026年3月（3か月）の月平均 ¥2,247,000 です。経費合計は、その月に入力した経費すべての合計（売上－営業利益）です。ふだんの1か月の経費合計をもとにした目安で、先の見通しではありません。
| 月 | 月末の現預金 | 前月からの増減 | 営業利益 | 営業利益以外のお金の出入り |
|---|---|---|---|---|
| 10月 | ¥3,296,000 | +¥35,000 | ¥250,000 | −¥215,000 |
| 11月 | ¥3,307,000 | +¥11,000 | ¥226,000 | −¥215,000 |
| 12月 | ¥3,343,000 | +¥36,000 | ¥346,000 | −¥310,000 |
| 1月 | ¥3,259,000 | −¥84,000 | ¥131,000 | −¥215,000 |
| 2月 | ¥3,120,000 | −¥139,000 | ¥76,000 | −¥215,000 |
| 3月 | ¥2,710,000 | −¥410,000 | ¥116,000 | −¥526,000 |
手元のお金の増減には、営業利益のほかに税金、借入と返済、店主の引き出し、設備の購入、入金や支払いの時期のずれなども含まれるため、営業利益とは一致しません。過去12か月で月末の現預金がいちばん少なかったのは2026年3月（¥2,710,000）です。2026年1月〜2026年3月の平均的な経費合計（月¥2,247,000）で見ると、月末の現預金はその約1.2か月分です。月末の現預金の減少は営業利益と一致しませんが、営業利益以外のお金の出入りが¥526,000の減少だった理由は、この数字からは分かりません。
「営業利益以外のお金の出入り」＝前月からの増減－営業利益。中身はこのアプリでは分かりません。
入力された月末の残高（事業用の銀行口座と手元の現金の合計）をもとにしています。
時間帯別の売上どの時間帯に売上が集まっているか
| 時間帯 | 売上 | 売上の割合 / 営業時間の割合 | 時間あたりの売れ方 | 1時間あたり | 前月から |
|---|---|---|---|---|---|
| 朝（8:00〜11:00） | ¥610,000 | 25.3% / 30.0% | 0.84 | 約¥7,652 | +¥40,000 |
| 昼（11:00〜14:00） | ¥920,000 | 38.2% / 30.0% | 1.27 | 約¥11,541 | +¥19,000 |
| 午後（14:00〜17:00） | ¥650,000 | 27.0% / 30.0% | 0.90 | 約¥8,154 | −¥21,000 |
| 夕方（17:00〜18:00） | ¥230,000 | 9.5% / 10.0% | 0.95 | 約¥8,656 | +¥6,000 |
| 朝 | 昼 | 午後 | 夕方 | |
|---|---|---|---|---|
| 10月 | 26.1%0.87 | 38.9%1.30 | 25.6%0.85 | 9.3%0.93 |
| 11月 | 26.6%0.89 | 37.6%1.25 | 25.9%0.86 | 9.9%0.99 |
| 12月 | 26.1%0.87 | 36.8%1.23 | 27.0%0.90 | 10.1%1.01 |
| 1月 | 25.0%0.83 | 36.9%1.23 | 28.1%0.94 | 10.0%1.00 |
| 2月 | 24.1%0.80 | 38.1%1.27 | 28.4%0.95 | 9.5%0.95 |
| 3月 | 25.3%0.84 | 38.2%1.27 | 27.0%0.90 | 9.5%0.95 |
色：時間あたりの売れ方が1.0以上なら緑、1.0未満なら薄い色です。
営業時間あたりの売上がいちばん少ないのは朝（8:00〜11:00）、いちばん多いのは昼（11:00〜14:00）です。前月から売上が最も増えたのは朝（8:00〜11:00）で、減ったのは午後（14:00〜17:00）です。この数字からは、その理由や客数、人の配置は分かりません。
「時間あたりの売れ方」は、売上の割合を営業時間の割合で割った値です。1.0なら営業時間に見合った売上、1.0より大きいほど1時間あたりの売上が多い時間帯です。
「1時間あたり」は、時間帯の売上を、その時間帯の時間数と月の営業日数（週6日×31日÷7＝約26.6日）で割った概算です。
月の合計なので、曜日による違いは分かりません。客数や、人の配置（シフト）の量はこのデータに含まれていないため、人手が合っているかどうかは分かりません。
入力された、時間帯ごとの月の売上合計をもとにしています。
メニュー別の売上売上の多くを占めるメニューは？
| メニュー | 売上 | 売上の割合 | 名前を入れたメニューの中での累計 | 区分 | 前月から |
|---|---|---|---|---|---|
| ブレンドコーヒー | ¥420,000 | 17.4% | 20.0% | A | +¥26,000 |
| ナポリタン | ¥330,000 | 13.7% | 35.7% | A | +¥22,000 |
| カフェオレ | ¥260,000 | 10.8% | 48.1% | A | ¥0 |
| たまごサンド | ¥250,000 | 10.4% | 60.0% | A | −¥10,000 |
| ホットケーキ | ¥210,000 | 8.7% | 70.0% | A | +¥1,000 |
| 季節のケーキ | ¥190,000 | 7.9% | 79.0% | B | +¥13,000 |
| 抹茶ラテ | ¥180,000 | 7.5% | 87.6% | B | +¥11,000 |
| プリン | ¥140,000 | 5.8% | 94.3% | C | −¥2,000 |
| コーヒー豆（物販） | ¥120,000 | 5.0% | 100.0% | C | −¥5,000 |
| その他のメニュー | ¥310,000 | 12.9% | — | — | −¥12,000 |
前月から売上が最も増えたのはブレンドコーヒーで、次いでナポリタンです。この数字からは、それぞれ何個売れたか、お客さまが何を買ったかは分かりません。
区分：名前を入れたメニューを売上の多い順に並べ、累計が70%までをA、90%までをB、それ以外をCとしています（いちばん多いメニューは必ずA）。 売上の割合は売上全体に対する割合、累計は「その他のメニュー」を除いた、名前を入れたメニューの合計に対する割合です。 暫定の目安
売上の金額だけなので、売れた数、メニューごとの利益（原価は入力されていません）、売上が動いた理由は分かりません。
入力された、メニューごとの月の売上合計をもとにしています。
コスト構造（3月）
食材費 F 30.9%
人件費 L 41.3%
家賃 R 12.4%
その他経費 10.5%
営業利益 4.8%
FL比率（F＋L）
72.2%
カフェ・喫茶の目安は60%未満。目安を超過
FLR比率（F＋L＋R）
84.6%
カフェ・喫茶の目安は70%未満。目安を超過 暫定の目安
粗利率
69.1%
前月比 +0.1pt ／ 自店15か月平均比 +0.1pt
※「暫定の目安」は、業種の一般的な目安として、仮に置いている値です。店舗の設定ページで、自店の基準に変更できます。
人件費の内訳社員は固定費、アルバイトは変動費
社員（固定費）
¥540,000
前月比 ¥0
アルバイト（変動費）
¥455,000
前月比 −¥8,000（−1.7%） ／ 人件費の45.7%
アルバイトと客数の増減
−1.7% ／ +1.5%
アルバイトの増減率は客数の増減率以下です
警戒メーター目安との差を金額で
FL比率
72.2%健全60%70%危険
目安（60%未満）を超過。仮に60%を基準にすると月あたり 約¥294,000 相当の差ですが、これはF・Lを合わせた概算で、目安自体にも幅があるため目安としてご覧ください。
比較基準 68.8%（自店15か月平均 68.8%×100% ＋ 業種目安 60%×0%）。今月は基準比 +3.4pt。
労働分配率
59.8%健全50%60%危険
粗利 ¥1,665,000 の59.8%が人件費。目安50%なら ¥832,500 のところ、実際は ¥995,000（+¥162,500）。
比較基準 54.8%（自店15か月平均 54.8%×100% ＋ 業種目安 50%×0%）。今月は基準比 +5.0pt。
損益分岐点（CVPグラフ）
損益分岐点売上高¥2,166,200
実際の売上¥2,410,000
黒字までの余裕+¥243,800（10.1%）
余裕率：注意域 暫定の目安
客数で見ると
1日あたり約90人を下回ると赤字。今は1日約100人で、余裕は約10人です。
1か月では：赤字にならない目安 約2,382人 ／ 今月 2,650人
1か月の営業日数は「週6日 × 31日 ÷ 7 ＝ 約26.6日」とした概算です。客単価（¥909）と変動費の比率が今のままと仮定した目安です。固定費と変動費の区分には推定が含まれます。
売上があと 10.1% 下がると、グラフの交点（赤字ライン）に落ちます。前月の余裕率は 6.9% でした（+3.2pt）。固定費（社員・家賃・その他経費の固定分）はすぐには動かせないため、余裕を守る鍵は変動費側（アルバイト・食材）です。売上は損益分岐点売上高を上回っており、余裕率は10.1%で注意域です。前月の余裕率は6.9%でした。
今月のアクション
今すぐ どれも今あるデータで始められます。
-
FL比率を目安まで下げる
今すぐFL比率は 72.2%（危険域、目安は60%未満）。目安まで下げるには、食材費と人件費の合計を月 約¥294,000 減らす計算です。前月より改善していますが、水準はまだ高いままです。
食材費と人件費の両方を見ます。まず、増えた食材費の中身から確認してみてください。
-
労働分配率を目安まで下げる
今すぐ労働分配率は 59.8%（注意域、目安は50%未満）。目安まで下げるには、人件費を月 ¥162,500 減らすか、粗利を増やす計算です。前月より改善していますが、水準はまだ高いままです。
人件費のうち社員とアルバイトを分けて見ると、動かせる部分が分かりやすくなります。まずは¥455,000のアルバイトから見てください。
施策シミュレーションで、いくら変わる？
今月の営業利益はすでに目標（前月の営業利益 ¥76,000）に届いているため、おすすめの組み合わせは表示しません。レバーを動かすと、営業利益がどう変わるかを試算できます。
スライドして削減時間を設定
セットや+1品で上乗せする想定
試算後の営業利益
¥116,000
現状からの改善
¥0
営業利益率
4.8%
※ この試算は営業利益だけを動かします。シフトを減らす時間帯を間違えると、客数やサービスが落ちて逆効果になることがあり、その副作用はここには表れません。どの枠なら安全に削れるかは、ふだんの忙しさをもとに慎重に見極めてください。
このレポートで使ったデータ使ったデータの網羅性
分析の網羅度
96%（高）
網羅度は「分析に使えたデータの範囲」を示す指標で、分析結果の正確さを保証するものではありません。
- ✓月次の売上・費目データ（分析の土台。十分）
- ✓客数データ（2025年6月から記録。客単価分解が可能）
- ◐固定費／変動費の区分（業種から推定。店舗の設定の「詳細設定（任意）」→「その他経費のうち固定費の割合」で調整できます）
- ✓過去15か月の履歴（自己ベンチマーク可）
- ◐今年度の見通し（残りの月は見込み。幅のある推定値）
足りないデータがある章は、無理に推測せず非表示にしています。
※ 網羅度の重み付けは暫定値です。
追加のデータ（任意） 網羅度には含めていません。
- ✓月末の現預金残高（入力済み）
- ✓時間帯別の売上（2025年10月から入力）
- ✓メニュー別の売上（2025年10月から入力）
この文章・評価・試算は、入力されたデータから自動生成されています。
診断の基準は、この店自身の過去15か月との比較（自己ベンチマーク）です。履歴が浅い店舗では、業種別の目安値を仮基準に用い、月を追うごとに自己ベンチマークへ移行します。本レポートは経営判断の参考情報であり、会計・税務上の助言ではありません。
レポートの設定
- 言語
- 日本語
- 通貨
- 日本円（¥）
- 数値表記
- 1,234
- 会計年度
- 4月開始
- 業種
- カフェ・喫茶